Περιτύλιγμα με κιμά

Βάζουμε τα φύλλα άλμης στο νερό για να φύγει το αλάτι από το βράδυ. Περιμένουμε ένα βράδυ. Την επόμενη μέρα, γυρίζουμε τα φύλλα σε βραστό νερό και τα βράζουμε για 1-2 λεπτά, τα βγάζουμε από το νερό και τα βάζουμε σε κρύο νερό για να μην συνεχίσει να ψήνεται. Αφαιρούμε τα φύλλα από το σουρωτήρι. Πιέστε απαλά το υπερβολικό νερό. Τρίβουμε τα κρεμμύδια και τις ντομάτες για μέσα. Ψιλοκόβουμε τον μαϊντανό. Προσθέτουμε το ρύζι, το πλιγούρι, τον πελτέ ντομάτας, μια κουταλιά αλάτι, πιπέρι και τον κιμά και ζυμώνουμε. Το μαγειρεύω σε χύτρα ταχύτητας, ψήνεται σε 20 λεπτά. Το βάζουμε μέσα στο φαρδύ άκρο του φύλλου που είναι το στέλεχος και το κλείνουμε από τα πλαϊνά και πάνω και το τυλίγουμε προς το τέλος. Ανακατεύουμε μια κουταλιά πελτέ ντομάτας και λίγο λάδι στον πάτο του τηγανιού. Για να δώσουμε χρώμα στο νερό και τοποθετούμε τα ντολμά. Μπορείτε επίσης να το βάλετε τυχαία. Το σκεπάζουμε με 3-4 αμπελόφυλλα με καπάκι ή κουκούτσι και μαγειρεύουμε προσθέτοντας χλιαρό νερό μέχρι να σκεπάσει τη γέμιση. Καλή όρεξη.

Συνταγή περιτυλίγματος κιμά με φωτογραφία