Ξινή και Ξινή Ανάμεικτη Γεμιστή Γεμιστή

1. Πρώτα από όλα, κόβουμε σε φέτες τη μελιτζάνα και τα κολοκυθάκια ανάλογα με το μήκος τους και με τη βοήθεια ενός μαχαιριού τρυπάμε το εσωτερικό τους.
2. Χωρίζουμε τις πιπεριές από τους σπόρους και τις πλένουμε.
3. Στο μεταξύ, προσθέστε 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και 2 φλιτζάνια νερό σε ένα μεγάλο μπολ με σπόρους σουμάκ και αφήστε το να ξεκουραστεί για 10 λεπτά. (για να πάρει την ξινή συνοχή).
4. Ως εσωτερική προετοιμασία, ψιλοκόβουμε όλα τα λαχανικά για τα γεύματα σε ένα μεγάλο μπολ, προσθέτουμε τον πελτέ ντομάτας, τα μπαχαρικά, τον κιμά, το πλυμένο ρυζέλαιο και τέλος προσθέτουμε το χυμό σουμάκ με τη βοήθεια ενός σουρωτηρίου. Ανακατεύουμε όλο το γουδί (περίπου μισό ποτήρι νερό) και το γεμίζουμε με τα λαχανικά που έχουμε ετοιμάσει και το τοποθετούμε στην κατσαρόλα. Τέλος χωρίζουμε περίπου μισό ποτήρι νερό.
5. Τοποθετούμε τη γέμιση πάνω στη γέμιση που ετοιμάσαμε και της προσθέτουμε βραστό νερό, και προσθέτουμε περίπου 4 ποτήρια νερό.
6. Φέρνουμε το φαγητό μας στη φωτιά, το αφήνουμε να πάρει μια βράση, βάζουμε τη φωτιά σε χαμηλή φωτιά και το αφήνουμε να περιμένει μέχρι να φύγει το νερό.
7. Στο μεταξύ παίρνουμε σε άλλη κατσαρόλα περίπου μισό ποτήρι από το υπόλοιπο γουδί, προσθέτουμε τον υπόλοιπο χυμό σουμάκ και 3-4 ποτήρια νερό, το βράζουμε για μισή ώρα και το αφήνουμε να ξεκουραστεί.
8. Πάρτε το νερό και περιμένετε 10 λεπτά. Σερβίρουμε τον ξεκούραστο ντολμά με σάλτσα. Καλή όρεξη.

Ξινόξινα ανάμεικτα γεμιστά Συνταγή με φωτογραφία