Κεφτεδάκια Harput (με βίντεο)

1. Τρίβουμε το κρεμμύδι στο ψιλό μέρος του τρίφτη.
2. Προσθέστε το τριμμένο κρεμμύδι, τον κιμά και τα μπαχαρικά στο πλιγούρι. Προσθέτουμε σιγά σιγά πολύ λίγο νερό, ζυμώνουμε για 10 λεπτά.
3. Ψιλοκόβουμε τον μαϊντανό. Προσθέστε πλιγούρι, ζυμώστε για άλλα 5 λεπτά.
4. Στη συνέχεια το σκεπάζουμε με μεμβράνη και το αφήνουμε στο ψυγείο για 15 λεπτά.
5. Βάζουμε το λάδι στο τηγάνι, προσθέτουμε το αλεύρι όταν λιώσει, ανακατεύουμε συνεχώς. Όταν αρχίσει να ροδίζει ελαφρά, προσθέτουμε τον πελτέ ντομάτας και τη τηγανίζουμε για 1 λεπτό.
6. Προσθέστε νερό, ανακατέψτε με ένα σύρμα χειρός. Το αλεύρι και ο πελτέ ντομάτας πρέπει να είναι τέλεια λεία. Βράζουμε για 1-2 λεπτά σε μέτρια φωτιά.
7. Ρίξτε λίγο αλεύρι σε ένα ταψί, βάλτε νερό σε ένα μπολ. Παίρνετε μικρά κομμάτια σε μέγεθος καρυδιού από τη ζύμη του κεφτέ και τα τυλίγετε στην παλάμη σας. Δώστε ελαφριά μορφή τροχού γυρίζοντας μεταξύ του αντίχειρα και του δείκτη. Ή μπορείτε να κάνετε μια κούφια φόρμα στη μέση.
8. Παγώστε μερικά από τα κεφτεδάκια στην κατάψυξη. Προσθέστε το υπόλοιπο νερό στο έτοιμο νερό, μαγειρέψτε για 10-15 λεπτά.
9. Πασπαλίζουμε λίγο μαϊντανό, σερβίρουμε ζεστό. Καλή όρεξη. Μπορείτε να παρακολουθήσετε το αναλυτικό βίντεο κάνοντας κλικ στον σύνδεσμο.

Συνταγή κεφτέδες Harput με φωτογραφία