Κεφτεδάκια γεμιστά

Φίλοι μου, δεν σας αρέσουν τα γεμιστά κεφτεδάκια; Είναι αγαπητό. Πάντα όμως το αναβάλλουμε γιατί μας φθείρει πολύ. Ειδικά αφού το μόνο πρόβλημα είναι η διαμόρφωση. Με μια μέθοδο που έμαθα από τη θεία μου, ο καθένας θα μπορεί να φάει κεφτεδάκια με την καρδιά του.

• Πρώτα από όλα τα κρεμμύδια ψιλοκόβονται και ψήνονται με μισό ποτήρι ελαιόλαδο μέχρι να πάρουν ροζ χρώμα.
• Στη συνέχεια προστίθεται κιμάς και ψήνεται.
• Προστίθενται επίσης μπαχαρικά. Σε αυτό το στάδιο κόβουμε με ένα μαχαίρι σε μικρά κομμάτια τα καρύδια που το κέλυφος τους είναι σπασμένο και διατηρούνται στο πλάι και τα προσθέτουμε στο γουδί μας. Ψήνεται για λίγο και κρατιέται στην άκρη να κρυώσει.
• Τοποθετούμε στο ταψί το πλιγούρι και το σιμιγδάλι, προσθέτουμε 2 ποτήρια ζεστό νερό και το αφήνουμε σκεπασμένο για 5 λεπτά. (Επειδή δεν έχω δίσκο, προτίμησα ένα βαθύ μπολ για να ζυμώσω.)
• Προστίθεται σε αυγά, αλεύρι, πελτέ ντομάτας και μπαχαρικά.
• Ένα μπολ γεμάτο νερό τοποθετείται δίπλα μας για να βρέχουμε τα χέρια μας από καιρό σε καιρό.
• Το μείγμα με το πλιγούρι ζυμώνεται για περίπου 20 λεπτά.
• Τοποθετείται ελαστική μεμβράνη στο εσωτερικό του αποχυμωτή ασβέστη.
• Λαμβάνεται από το πλιγούρι που ζυμώνεται στη μεμβράνη και τοποθετείται σε λεμονοστίφτη.
• Το πλιγούρι που τοποθετήσαμε πλάθεται με τα χέρια μας και στη μέση μπαίνει κιμάς.
• Μπορούμε να λειαίνουμε τον πάτο των κεφτεδών μας με κιμά βρέχοντας τα χέρια μας.
• Τοποθετείται στο πιάτο τραβώντας μαζί με τέντωμα.

✓ Για όσους αγαπούν τις πατάτες τους. Το λάδι στο τηγάνι ζεσταίνεται και τα κεφτεδάκια τηγανίζονται κατά βούληση.
✓ Για όσους θέλουν να ξεκινήσουν. βάζουμε νερό σε μια κατσαρόλα και το βράζουμε. Τα κεφτεδάκια μπαίνουν σε βραστό νερό και βράζονται για 10 λεπτά. Το γιαούρτι μπαίνει στο μπολ και το σκόρδο τρίβεται. Ρίχνουμε λάδι στο τηγάνι, προσθέτουμε τον πελτέ ντομάτας και λιώνουμε καλά. Τα βρασμένα κεφτεδάκια τοποθετούνται σε ένα μπολ και σερβίρονται προσθέτοντας γιαούρτι με σκόρδο και μετά πελτέ ντομάτας.

Συνταγή Γεμιστοί Κεφτέδες με Φωτογραφία