Ισλίμ Κεμπάπ

Αρχικά, πλένουμε τις μελιτζάνες και τις ξεφλουδίζουμε σε λωρίδες. Το κόβουμε σε 4-5 μακριά κομμάτια και το αφήνουμε σε αλατισμένο νερό για 20 λεπτά.
Για τους κεφτέδες, παίρνουμε σε ένα μπολ τον κιμά, τα μυρωδικά, το τριμμένο κρεμμύδι, το σκόρδο και ζυμώνουμε λίγο.
Προσθέτουμε την ψίχα ψωμιού, τα αυγά και τον ψιλοκομμένο μαϊντανό (προσθέτω και λίγη μαγειρική σόδα όπως ανέφερα σε αυτό το στάδιο). Ας τα ανακατέψουμε όλα.
Παίρνουμε κομμάτια από το γουδί κεφτέ που ζυμώσαμε και το πλάθουμε.
Βγάζετε τις μελιτζάνες από το νερό και τις στεγνώνετε με μια πετσέτα. Τηγανίζουμε και τις δύο πλευρές σε καυτό λάδι. Παίρνουμε τα τηγανητά σε χαρτί κουζίνας και αφήνουμε να κυλήσει λίγο το λάδι.
Στη συνέχεια, τσιγαρίζουμε τα κεφτεδάκια και από τις δύο πλευρές.
Βάζουμε τις μελιτζάνες όπως στο σχήμα και βάζουμε 1-2 κεφτεδάκια. Ας το διπλώσουμε σε μορφή δεσμίδας και το στερεώνουμε με μια οδοντογλυφίδα.
Αφού τα τοποθετήσουμε στο ταψί, προσθέτουμε τα κομμάτια ντομάτας και πιπεριάς που κόψαμε πάνω τους.
Διαλύουμε τον πελτέ ντομάτας σε δύο ποτήρια ζεστό νερό, προσθέτουμε λίγο αλάτι και τον αδειάζουμε στο ταψί.
Βράζουμε στον προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς και ψήνουμε μέχρι να ροδίσουν οι πιπεριές από πάνω.
Καλή όρεξη.

Συνταγή Islim Kebab με φωτογραφία